有一天，途经桃园北路时，偶合中午，有点饿了，便停驻车子，进去路边一家小馆子吃饭。

大要在两年前，我也曾在这个小馆子里吃过几次饭。他家紧挨着路边，门头告白牌是丸子汤，但本色上中午也卖面条，况且唯独浇面。

这是一家偏激简短的店，店里唯独4张半桌子，平庸中午主顾很少，随时进来齐能独享一张餐桌。我当初可爱去他家吃饭，是因为他家滋味相比家常，没什么花里胡梢的红油点缀，况且面十足是手工面。

我一直以为是手擀面，此次多加注目了一下，发现东谈主家告白牌上用小字写着，本色是临县小拉面。该说不说，临县东谈主在太原的风评似乎不大好，但我认为临县小拉面还真可以。地域黑是一件挺枯燥的事情，任何地点齐有好东谈主跟坏东谈主，这家雇主大抵亦然吕梁的，但我认为雇主东谈主挺的确。

进去后，告诉雇主，要一大碗面。雇主穿戴白色厨师服，善意一笑，回身就进厨房启动煮面。我刚坐在凳子上，雇主便又出来，给我端上一碗热腾腾的面汤。

山西东谈主大多爱吃面条，不管在家里如故外面，总有吃完饭后喝几口面汤的民俗，这样会嗅觉十分懒散，这叫原汤化原食。

如今，越来越多的小餐馆也乘上期间之风，越来越工业过程化，启动用机器压制的面代替手工面，或者用削面机器东谈主作念刀削面。在面卤子方面，也可爱加上辣椒红油，显得顺眼有颜色。仅仅时常顺眼过剩，滋味却少了神韵。

我不是个极度能吃辣的东谈主，每当我看到许多年青东谈主，尤其是好意思食博主，动辄热衷于用一碗食品里到底加了几许巨量的辣子来评释这碗食品有多可口时，我齐不敢苟同。你那一碗里全是辣椒，唯独辣味，不管什么食品齐搞得唯独辣味，把好意思食造成唯辣独尊，快不要扯淡了。

仔细想想，照实许多跟网红挂钩的食品，齐所以多加辣子为荣，以放许多辣为特质。我不知变态辣到底是真好意思味如故一种挑战刺激（归正不认为好意思味），那么多东谈主吃的嘴里冒火，吃的满头大汗依旧乐此不彼。而且由于太辣，辣的进度远远寥落体魄剿袭进度，以致于他们上完卫生间后，屁股那边也一定是一股钻心的火辣辣。

另外，当今许多店里齐不会再有这种职业。在山西，往前二十年，在外面吃饭，给就上一碗面汤是行业内的“限定”，当今，险些莫得地点这样作念了，一来店家会嫌贫苦，毕竟面汤不收费，二来莫得面汤，吃面的东谈主渴了，就可能要多点一瓶饮料。这是我可爱这个雇主的一种原因，不管外面全国几多变化，他如故本着初心，认为你来这里了，就给你端上一碗热腾腾的面汤。

话题扯转头，坐在这座小餐馆里，喝上两口雇主给的面汤。此后雇主就把面端出来，盘考是否齐浇上极少。我说是，他便麻利操作起来。

一碗热腾腾的手工拉面摆在我眼前，划分于兰州拉面是很细的汤面，这种临县小拉面的宽度更像手擀面，而且莫得汤，属于在上头盖浇头的浇面。

雇主的浇头特别认真，用筷子细细一拨，就嗅觉食料丰富，有小炒肉、豆角、豆腐、西红柿、南瓜、土豆、木耳、腐竹、芹菜、黄豆、黄瓜丝、香菜、熟芝麻等。

这样的浇头，配上劲谈的满满一大碗面条，再倒上点山西的老陈醋，一口吃下去，哎呀，阿谁好意思，一上昼的困窘顿时烟消雾散了。

这天，我在吃饭间，有一位雇主风格的中年男东谈主也走了进来。这隔邻饭铺未几，无疑他亦然途经此地，饿了，想寻点饭吃。他是第一次来，不知谈内部有啥，雇主浅笑得告诉他唯独浇面。

男东谈主要了一碗面，坐下后又起身到前台处，想要再点个小菜吃。谁料事情超乎他遐想，齐2024年了，齐有面馆连凉菜齐莫得、饮料也没什么遴选。

男东谈主用不行想议的神色盯着雇主说：好歹弄上点小菜吃么。雇主满脸歉意的说：照实莫得，唯独面。

其实很泛泛，这地点东谈主流量很小，险些莫得白领上班族，斗争的宾客时常多是底层东谈主，很少有东谈主要酒要菜的，他这店里客流量一般，如若规画上凉菜，大要率也卖不完。

我紧记还在疫情本事时，雇主的夫人从超市转头，跟雇主说面粉又加价了，一袋仍是95了。其时他家一碗面卖10块钱，过了两年，他家稍许上调了价钱，改为小碗10块，大碗11元。

饶是如斯，我仍然认为偶尔能途经这里吃饭挺好，就算11块钱，性价比也可以。毕竟大宗地点，一碗面的价钱齐涨到12块钱了。而且他家天然看着装修不好，但卫生还算释怀，因为我看到雇主我方家东谈主吃饭，亦然相同的碗，相同的面跟卤。

在桃园北路上，这家绝不起眼的小餐馆，面临太原市各式连锁店餐饮品牌和琳琅满见识新晋网红好意思食种类，他家就如同工业期间中的一间手责任坊。后果不高，宾客未几，莫得宣传，莫得噱头。他所能给你的一切，就唯唯一碗不会变化的面条，以及你进来坐下后，就会为你端上的一大碗繁荣兴旺的面汤。

如果你能原宥我，那可太好了